ブリ・ド・モーを徹底解説!

 

ブリ・ド・モーの解説ページです。

 

ブリ・ド・モーの基本情報

チーズの種類:白カビタイプ
原料:牛乳
産地:フランス
熟成期間:2~4ヶ月
形:円盤形
大きさ:直径36~37㎝、高さ3~3.5㎝、重さ2.5~3㎏

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ブリ・ド・モーの歴史

「チーズの王様」と呼ばれるフランスチーズのスター

フランスでは様々な人気チーズが生産されていますが、ブリ・ド・モーはその中でもトップレベルの人気を誇るチーズで、歴史上にもブリ・ド・モーを愛した有名人がたくさんいます。

 

例を挙げると、中世の西ローマ皇帝であるカール大帝や、ルイ14世ルイ16世らはブリ・ド・モーを愛してやまなかったと言われています。

 

ルイ14世にブリ・ド・モーを届けるため、毎週多くの馬車がベルサイユ宮殿に向かった話は有名ですし、マリー・アントワネットの夫であるルイ16世に至っては、フランス革命が起こり国外逃亡を計るも国境付近で捕まり、その際にもブリ・ド・モーを食べたいと願う程、このチーズを愛していたんだとか!

 

また、歴史的にも有名なウィーン会議では、なかなか各国間の話し合いが進まず、ある時ヨーロッパのチーズを集めた品評会をしよう!ということになった際には、このブリ・ド・モーが一番に輝き、「チーズの王様」に選ばれました。

 

現在でもその人気は衰えることなく、フランス人はブリ・ド・モーをこよなく愛し、また世界中でも大人気のチーズとなっています。

 

 

ブリ・ド・モーの名前の由来

ブリ・ド・モーには兄弟がいる!

ブリ・ド・モーはフランスの首都パリの東にあるブリ地方で作られるチーズです。

 

ブリ地方のチーズは他にもブリ・ド・ムランとクロミエがあり、ブリ・ド・モーはこの2つと一緒に「ブリ3兄弟」と呼ばれています。

 

モー、ムラン、クロミエという名はどれも村の名前で、モーは3兄弟の中の長男です。

 

ブリ・ド・モーは3兄弟の中で最も大きいチーズで、白カビチーズの中でも際立つ大きさです。

 

ムランはモーの半分くらいの大きさ、そしてクロミエはムランの半分くらいの大きさで、3兄弟と言われるのも頷けますね(*^-^*)

 

 

 

ブリ・ド・モーの製造方法

「無殺菌乳」で風味豊かなチーズに

ブリ・ド・モーの大まかな製造方法は以下の通りです。

①30℃程度に温め、レンネットを入れて凝固させる
②凝固したら専用の道具ですくい、型に詰める
③水分が抜けたら反転、の作業を何度か繰り返す
④表面に塩を塗る
⑤白カビを噴霧
⑥熟成

 

ブリ・ド・モーはフランスのAOPに指定されており、製造には無殺菌乳を使うことが決められています。

 

衛生管理などの点から、殺菌乳を使って作られるチーズが多くなっていますが、伝統的な製法で作られた無殺菌乳のチーズは、独特の風味と旨味があり、美味しさは格別です( *´艸`)♡

 

現在でもブリ・ド・モーの美味しさを守るため、生産者は厳しい品質管理を行い、無殺菌乳で伝統的な製法にこだわって製造を行っています。

 

 

 

ブリ・ド・モーの味の特徴

女性的な洗練された味わい

ブリ・ド・モーは上品な香りと深いコクが特徴の、まさに「チーズの王様」という名にふさわしいチーズです。

 

無殺菌の牛乳から生まれる独特の風味と、複雑な味わいが口の中に広がり、幸せな一時が味わえます(*´▽`*)♡

 

熟成の進んだものは中身がトロトロッと流れ出す程の柔らかさになり、チーズ通にはこの食感と風味を好んで食べる方が多いようです。

 

贅沢でクリーミーな味は、病みつきになること間違いナシです!

 

 

 

 ブリ・ド・モーの食べ方

まずはそのまま、フルーツやハチミツと共に

ブリ・ド・モーは洗練された上品な味わいが特徴で、深いコククリーミーな味わいはまさにエレガント!

 

そんなブリ・ド・モーを食べる際には、まずはそのままで、その高貴な味わいを堪能していただきたいですね(*^-^*)

 

そして、ブリ・ド・モーはフルーツやハチミツとの相性がバツグンなので、リンゴやマスカットなどのフルーツを添えて、またはハチミツをかけていただくと…もぉたまりませんよ~( *´艸`)♡笑

 

料理にも大活躍のブリ・ド・モー

ブリ・ド・モーはお料理に使っても、その美味しさを発揮してくれます!

 

オススメはブリ・ド・モーのチーズフライ

 

中身がトロッと溶けだし、ブリ・ド・モーの上品な香りとコクが存分に楽しめます~至福ですよ(*´▽`*)♡

 

他にも、ブリ・ド・モーは溶かしても美味しいので、ソースに使ったり、フォンデュのようにしていただいても美味しいですよ♪

 

 

ブリ・ド・モーに合わせる飲み物

シャンパン、ワイン、シードルで美味しい一時を

上品な味わいのブリ・ド・モーには、シャンパンを合わせるのが人気です。

 

なめらかな口どけと複雑で高貴なブリ・ド・モーの味を引き立ててくれます(*´▽`*)♪

 

他にも、ワインならばボルドーの赤、もしくは濃厚な白を合わせたいですね!

 

またはシードルと一緒にいただくと、フルーティな風味とブリ・ド・モーがとても合うので、これもオススメの組み合わせです(*^-^*)

 

 

 

以上、ブリ・ド・モーについてお伝えしました(*´ω`*)♪

 

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